Groenten verdienen een plek op de barbecue

Een barbecue wordt vaak geassocieerd met vlees. Toch kan een barbecue veel meer zijn. Groenten zijn namelijk ook heerlijk op het rooster. Bovendien zijn ze kleurrijk, veelzijdig en eenvoudig te bereiden.

Op GezondeVoeding.com komen verschillende onderwerpen rond voeding, ingrediënten en gezonde eetgewoonten aan bod. Daarnaast verschijnen er praktische artikelen over het bereiden van groenten. Een recent artikel behandelt bijvoorbeeld het gebruik van kruiden bij groenten op de barbecue.

Daarom is het tijd om de barbecue eens anders te bekijken. Met de juiste groenten, kruiden en bereiding maak je namelijk eenvoudig een smaakvolle maaltijd.

Kies stevige groenten

Niet iedere groente is even geschikt voor de barbecue. Stevige groenten blijven beter op het rooster liggen. Bovendien behouden ze tijdens het grillen een fijne structuur.

Paprika is een goede keuze. Ook courgette, aubergine en champignons doen het uitstekend. Daarnaast kun je rode ui, asperges, maïs en bloemkool gebruiken.

Snijd de groenten vervolgens in voldoende grote stukken. Zo vallen ze minder snel door het rooster.

Verder kun je groenten in plakken of repen snijden. Courgette werkt bijvoorbeeld goed in lange plakken. Paprika kun je in brede stukken snijden.

Zo worden de groenten gelijkmatig gegrild.

Gebruik een beetje olie

Groenten kunnen tijdens het grillen uitdrogen. Een kleine hoeveelheid olie kan daarom helpen.

Doe de groenten eerst in een kom. Voeg vervolgens een beetje olijfolie toe. Meng alles goed. Daarna kun je de kruiden toevoegen.

Gebruik echter niet te veel olie. De barbecue is al heet. Te veel olie kan bovendien voor rook en vlammen zorgen.

Een dun laagje is meestal voldoende.

Kruiden maken het verschil

Groenten hebben van zichzelf al smaak. Toch kunnen kruiden het gerecht veel interessanter maken.

Paprikapoeder geeft bijvoorbeeld een zachte en licht zoete smaak. Knoflook zorgt voor extra diepte. Oregano en tijm passen goed bij mediterrane gerechten.

Daarnaast kun je komijn gebruiken. Dat geeft groenten een warme en kruidige smaak. Koriander werkt eveneens goed.

Voor liefhebbers van pittig eten zijn chilivlokken interessant. Ook cayennepeper kan voor wat extra pit zorgen.

Een beetje citroenpeper geeft juist een frisse smaak.

Door kruiden af te wisselen, kun je dezelfde groente steeds anders bereiden. Zo blijft barbecueën verrassend.

Maak verschillende combinaties

Je hoeft niet iedere groente met dezelfde kruiden te bereiden.

Courgette combineert bijvoorbeeld goed met knoflook, oregano en zwarte peper. Aubergine kan dezelfde combinatie gebruiken. Voeg eventueel wat citroensap toe.

Paprika past goed bij gerookt paprikapoeder en rode ui. Daardoor krijgt de groente een warme smaak.

Bloemkool kun je combineren met kurkuma, komijn en koriander. Deze combinatie geeft een kruidige uitstraling.

Champignons nemen smaken bovendien goed op. Gebruik bijvoorbeeld tijm, knoflook en zwarte peper.

Maïs kun je wat pittiger maken. Chilivlokken en een beetje limoensap geven een frisse en kruidige combinatie.

Bereid groenten niet allemaal hetzelfde

Verschillende groenten hebben verschillende bereidingstijden. Daarom is het verstandig om hiermee rekening te houden.

Zachte groenten hebben meestal minder tijd nodig. Courgette en paprika kunnen bijvoorbeeld relatief snel gaar zijn.

Stevigere groenten hebben meer tijd nodig. Bloemkool en maïs kunnen daarom langer op de barbecue blijven.

Keer de groenten bovendien regelmatig om. Zo voorkom je dat één kant te donker wordt.

Daarnaast kun je grote stukken groenten eerst gedeeltelijk garen. Vervolgens geef je ze op de barbecue een mooie gegrilde buitenkant.

Zo krijg je een zachte binnenkant en een licht geroosterd randje.

Gebruik een groentemandje

Kleine stukjes groente kunnen gemakkelijk door het rooster vallen. Een groentemandje is daarom praktisch.

Doe bijvoorbeeld champignons, paprika en ui samen in het mandje. Voeg daarna olie en kruiden toe.

Zet het mandje vervolgens op de barbecue. Roer de groenten af en toe om.

Zo kun je kleine stukjes veilig grillen. Bovendien kun je verschillende groenten gemakkelijk samen bereiden.

Een aluminiumfolie-pakket kan ook handig zijn. Doe de groenten erin met kruiden en een klein beetje olie. Vouw het pakket goed dicht. Daarna kun je het rustig laten garen.

Maak er een complete maaltijd van

Gegrilde groenten zijn niet alleen een bijgerecht. Je kunt ze ook gebruiken als basis voor een volledige maaltijd.

Combineer bijvoorbeeld gegrilde courgette met kikkererwten en volkoren couscous. Voeg daarna verse kruiden toe.

Ook een salade met gegrilde paprika, tomaat en komkommer is eenvoudig. Voeg eventueel wat feta toe voor extra smaak.

Daarnaast kun je gegrilde groenten serveren met aardappelen. Een frisse yoghurtdressing kan het geheel compleet maken.

Zo ontstaat een maaltijd met verschillende smaken en structuren.

Vergeet verse kruiden niet

Gedroogde kruiden zijn handig. Toch kunnen verse kruiden na het grillen voor een extra frisse smaak zorgen.

Peterselie past bijvoorbeeld goed bij gegrilde groenten. Ook basilicum en munt kunnen interessant zijn.

Voeg verse kruiden pas na het grillen toe. Daardoor blijven de smaak en geur beter behouden.

Daarnaast kun je wat citroensap gebruiken. Dat zorgt voor een frisse balans bij geroosterde groenten.

Let op de temperatuur

Een te hoge temperatuur kan groenten snel laten verbranden. Tegelijkertijd kan een te lage temperatuur ervoor zorgen dat ze onvoldoende kleuren.

Daarom is een goede temperatuur belangrijk. Laat de barbecue eerst goed op temperatuur komen. Leg de groenten vervolgens op een geschikte plek.

Draai ze regelmatig. Kijk daarnaast naar de kleur en structuur.

Een mooi bruin randje is aantrekkelijk. Zwarte, verbrande stukken zijn echter minder wenselijk.

Maak barbecueën gevarieerd

Een gezonde barbecue hoeft niet saai te zijn. Integendeel. Met groenten kun je juist veel variëren.

Gebruik verschillende kleuren. Combineer bijvoorbeeld rode paprika met gele paprika en groene courgette. Voeg rode ui en champignons toe.

Daarna kun je verschillende kruidenmixen proberen.

Maak één schaal met mediterrane smaken. Gebruik voor een andere schaal juist komijn en koriander.

Zo krijgt iedere groente een eigen karakter.

Kies voor meer groente

Groenten op de barbecue zijn eenvoudig. Bovendien passen ze goed binnen een gevarieerd eetpatroon. Door ze te grillen, krijgen ze een geroosterde smaak en een aantrekkelijke structuur. GezondeVoeding.com beschrijft eveneens hoe groenten zoals paprika, courgette, aubergine, champignons, maïs en bloemkool geschikt zijn voor bereiding op de barbecue.

Kortom, je hoeft groenten niet ingewikkeld te bereiden. Kies stevige soorten. Gebruik een beetje olie. Voeg daarna passende kruiden toe.

Vervolgens kun je experimenteren met verschillende combinaties. Zo wordt iedere barbecue een nieuwe culinaire ervaring.

Een barbecue met veel groenten is daardoor niet alleen kleurrijk. Het is bovendien een eenvoudige manier om meer variatie aan je maaltijd toe te voegen.